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お好み焼き | Okonomi-yaki

2007年05月17日 Yuko Recipes

材料

  1. 山芋・・・・200g、若しくはジャガ芋・・・200g
    おろし金で擦る。英国で山芋は手に入り難いため、ジャガ芋で代用。最近は山芋の粉というのがあるので、日本から心優しい方に送ってもらいましょう！こっちではまだ、わしは見た事がありません。
  2. 薄力粉・・・山芋の場合;200g　ジャガ芋の場合:300g
  3. 卵・・・・・3個
  4. キャベツ・・半玉　粗微塵切り
  5. 長ネギ・・・1本　小口切り
  6. 豚コマ・・・100g　一口大
    英国では豚コマみたいな肉は手に入り難いので豚バラ肉を一口大に切る
  7. 桜えび・・・10g、若しくは海老・・・3尾　腸をとって一口大
  8. 切りイカ・・10g、若しくはイカ・・・20g　一口大
  9. 粉末だし・・5g、若しくはだし昆布・・・5g、鰹節・・・5g
    水だけでも構わないけど、だしが効いている方がおいしい
  10. 水・・・・・750cc
  11. 油(わし的にはごま油)・・・適量
  12. 鰹節、青のり・・・適量
13.お好み焼きソース、マヨネーズ・・・適量

作り方

  1. 1〜10をボールに入れてヘラなどで混ぜる。
  2. 水分加減を見ながら水を入れ、更に混ぜる。
  3. フライパンに油を引いて、温める。
  4. 片面3分焼き、ひっくり返して3分。またまたひっくり返して3分。
  5. お好み焼きソース、マヨネーズを塗って、鰹節、青のりをかけてどうぞ。

Ingredients

  1. Grated Yam:200g. If you can’t get Yam, then replace with potato. You can also buy pre-grated Yam power from some Japanese/Chinese food stores.
  2. Plain Flour:200g (300g if using potato)
  3. 3 Eggs
  4. Half a Cabbage, Finely shredded
  5. 1 Leek, Finely chopped
  6. Pork rib:100g, cut into bite size pieces
  7. Dried Shrimp:10g or 3 Prawns cut into bite size pieces
  8. Dried Squid:10g or Fresh Squid:20g cut into bite size pieces
  9. Bonito Fish stock:5g or Dried Seaweed(Konbu):5g and Dried Bonito:5g. These ingredients are not necessary, but it will improve the taste.
  10. Water:750cc
  11. Oil (I recommend Sesame oil)
  12. Dried Bonito and Dried Green laver (Seaweed)
  13. Okonomi-yaki sauce and Mayonnaise

Method

  1. Mix ingredients 1 to 9 in a bowl with wooden spoon.
  2. Pour the all the water into the bowl in one go, and mix.
  3. Add a splash of Oil into a frying pan and heat it.
  4. Place some of the mix into the pan, and cooke for 3 minutes fried each side then turn over and cook one side for an extra 3 minutes.
  5. Spread Okonomi-yaki Sauce and mayonnaise, sprinkle Dried Bonito and Green laver.

Okonomi-yaki sauce

You should be able to find this in most Oriental food stores (not necessarily Japanese food stores, some Chinese stores stock Japanese and Korean food).
The ingredients for Okonomi-yaki sauce are:

  • Vegetables and Fruit (Tomato, Apple, Prune, Carrot, Onion)
  • Vinegar
  • Lactose (Sugar + Glucose)
  • Salt
  • Corn Starch
  • Caramel Colouring
  • Spices (Cinnamon,Cloves, Laurel, Fennel, Thyme, Sage, Chilli Pepper)

If you can’t get this or the slightly less sweet Tonkatsu sauce, then the nearest equivalent taste would be HP Fruity Sauce.

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