Little Ippoippo

材料

餡

1. マッシュルーム・・・・・・200g
2. バター(溶かしたもの)・・・100g
3. レモン果汁・・・・・・・・50ml
4. 生クリーム・・・・・・・・50ml
5. パン粉・・・・・・・・・・100g
6. パセリ・・・・・・・・・・10g
7. ニンニク・・・・・・・・・3片

衣用

1. 薄力粉・・・・・・・・・・適量
2. 溶き卵・・・・・・・・・・・・2、3個
3. パン粉・・・・・・・・・・200g
4. サラダ油・・・・・・・・・適量(揚げ油用)

ガーリック・マヨネーズ

1. ニンニク(擦りおろし)・・・大さじ1/2
2. マヨネーズ・・・・・・・・大さじ3

作り方

1. マッシュルームの石突をもぎ取る。
2. 石突、材料2から6をフードプロセッサーにかけ、餡を作る。ペースト状になったら止める。この餡をマッシュルームの中に詰めるので水っぽすぎない様に。水っぽかったらパン粉を足し、ペースト状でなかったらレモン果汁、クリームを足す。
3. (2)をマッシュルームの傘に詰める。
4. マッシュルームを薄力粉、卵、パ粉の順でコートする。
5. サラダ油で揚げる。
6. 材料11と12を混ぜる。

ガーリック・マヨと共にいただきまーす！
普通はマッシュルームに衣をつけ揚げて、ガーリック・マヨネーズを付けて食べるか、衣にニンニク・フレークを混ぜて揚げるというのが一般的(?)かと思うのですが、一手間だけどこの方がジュージーでいいです。

Ingredients

Paste

1. Mushroom:200g
2. Melted Butter:100g
3. Lemon Juice:50ml
4. Cream:50ml
5. Bread Crumbs:100g
6. Parsley:10g
7. 3 cloves of Garlic

Crumble

1. Plain flour:Enough to coat mushrooms
2. 2 or 3 Beating Eggs
3. Bread Crumbs:200g
4. Vegetable oil for deep fry

Garlic Mayonaise

1. Half table spoon of Garlic paste
2. 3 table spoon of Mayonaise

Method

1. remove the stalks from the mushrooms, to leave the head.
2. Blend the Mushroom stalks and ingredients 2 to 6 in a food processor to make a paste. This paste is stuffed into the mushroom cap, so it should not be watery. If it’s watery, add bread crumbs.
3. Stuff paste into mushroom caps.
4. The mushrooms are coated with flour, egg, then covered in bread crumbs.
5. Deep fry the mushrooms.
6. Mix ingredients 11 and 12.

Normally Garlic Mushroom are not stuffed. It’s a more troublesome but I love the way it makes them more juicy!

No Comments-０コメント »