Little Ippoippo

材料

1. 玉葱(みじん切り)・・・・・・・・・1個
2. ニンニク(みじん切り)・・・・・・・3片
3. 牛挽肉・・・・・・・・・・・・・・400g
4. セロリ(小口切り)・・・・・・・・・4本
5. トマト(ダイス切り)・・・・・・・・6個
6. マッシュルーム(スライス)・・・・・5個
7. ドライ・ポルチーニ・・・・・・・・5g
8. トマトピューレ・・・・・・・・・・大さじ2
9. オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ１
10. 塩・胡椒・・・・・・・・・・・・適量
11. ドライ・バジル・・・・・・・・・適量
12. ドライ・オレガノ・・・・・・・・適量
13. バジル・ペスト・・・・・・・・・大さじ１

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉葱、ニンニクがしんなりするまで炒める。
2. 牛挽肉を加え、挽肉に火が通るまで炒める。
3. セロリ、マッシュルームを加えて更に炒める。
4. トマト、ドライ・ポルチーニを加えて炒める。※トマトから水が出てくるので水は加えません。
5. 火を弱めてトマトが煮とけるまで火にかける。
6. トマトピューレ、バジル・ペストを加えて混ぜる。
7. ドライ・バジル、ドライ・オレガノ、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

トマトピューレはチューブに入っているのがいいと思います。というのも、生トマトだけだと酸味がボケた感じでパンチが足りないので、凝縮されたトマトピューレの方がトマトの酸味があるからです。
日本はセロリが高いと思うので、1本でもいいと思います。束で売っているのあまり見かけないし・・・
水分が多めがいい人は煮詰める時間を少なめに、水分が少なめがいい人は時間をかけて煮詰めて下さい。
牛挽肉を入れなければトマトソースとして、ラザニアやピザソースにも使えます。欲張ってダイス状にした茄子を入れることもありますがギャビンには不評。
わしらはハーブが効いたのが好きなので、バジルやオレガノは多分、大さじ１杯以上加えていると思います(汗っ)

Ingredients

1. 1 Onion(finely diced)
2. 3 Garlic Cloves (finely diced)
3. Minced Beef:400g
4. 4 sticks of Celery (chopped)
5. 6 Tomatoes (diced)
6. 5 Mushrooms (sliced)
7. Dried Porcini :5g
8. 2 tablespoons of Tomato puree
9. Tablespoon of Olive oil
10. Salt and Pepper
11. Dried Basil
12. Dried Oregano
13. Tablespoon of Basil pesto

Method

1. Pour the Olive oil into a saucepan, heat, and then put Onion and Garlic until soft.
2. Add minced beef, and fry until cooked.
3. Add the celery and mushroom, fry until soft.
4. Add Tomato and Dried Porcini. ※Don’t add water because tomato releases water.
5. Simmer until tomato turns into a paste.
6. Add Tomato puree and Basil pasto.
7. Adjust for taste with the Dried Basil, Dried Oregano, Salt and Pepper.

I recommend to use tubed tomato puree. It has a stronger flavour and is more tangy.
Celery is expensive in Japan so I think one stick is enough. I’ve hardly ever seen a bunch of Celery in Japan.
If you like less liquidly, just cook it for longer.
If don’t cook with mince beef, the sauce can be used in Vegetarian Lasagna or Pizza sauce. I sometimes add diced Aubergine as well but Gavin doesn’t like it.
We love a strong herb taste so I use over a tablespoon of basil and oregano.

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